Lørdag er den store dagen for Mikael Leiknes og resten av kollegaene i Mathallen i Trondheim.

- Det blir nok fullt hus med kø og kaos, men det er sånn det skal være, sier Leiknes, kjøkkensjef i Mathallen.

Da åpner de dørene, og over 2000 har meldt sin ankomst.

- Jeg er nervøs og spent, og veldig ivrig på å komme i gang, sier Leiknes,.

I tillegg til å være sjef på kjøkkenet er han også denne ukens trd.by-tryne, en ukentlig spalte der vi møter et av byens kjente fjes

Bytrynet får 13 faste spørsmål om alt mellom himmel og jord. Har du tips til fremtidige bytryner? Send inn til trd.by@adresseavisen.no eller bruk #trdby på sosiale medier.

Lik trd.by på Facebook

1. Beskriv deg selv med tre ord?

- Sta, nysgjerrig og blid.

2. Hva inspirerer deg?

- Mat. Jeg ble veldig interessert i mat i en ung alder. Mitt kokkeidol er Heston Blumenthal.

3. Hvordan vil vennene dine beskrive deg?

- Hehe, de vil også kalle meg sta. Så håper jeg at de vil beskrive meg som interessant.

4. Hva mener du vil ha gjort Trondheim til en bedre by?

- Er det noe jeg savner i byen, så er det bedre parkeringsmuligheter.

- Hva med mathallen?

- Det blir et friskt pust. Vi håper det blir et samlingspunkt for den vanlige mannen i gata og bransjefolk.

5. Hva er det beste og verste med Trondheim?

- Det beste er størrelsen på byen og miljøet. Trondheim er hverken for stor eller for liten. Og folkene som bor her er generelt veldig trivelige. Jeg sliter med å finne det verste med byen. Bortsett fra mangel på parkeringsplasser.

6. Hva skjer i helga?

- Det blir jobbing 24/7 i forbindelse med åpningen av mathallen.

- Blir det ikke en liten feiring?

- Det blir sikkert noen glass sjampanje på lørdagskvelden. Men vi må bruke hele søndagen på å rydde og gjøre klart igjen til mandag.

jobbing: Mathallen i Trondheim åpner på lørdag. Her skal Mikael Leiknes herje på kjøkkenet. Foto: mats krokstrand

7. Hva er det særeste du noen gang har gjort?

- Spist insekter i Vietnam. Det var spesielt, for å si det sånn. Noe av det var spiselig, men tanken på hva du du putter i munnen er bare ekkelt.

8. Fortell noe folk ikke vet om deg?

- Hvis noe er hemmelig, så er det hemmelig, flirer Leiknes.

9. Hvordan tror du verden ser ut når du er 70?

- Jeg tror den blir trist. Alt er datastyrt og elektronisk. Det blir lite håndarbeid.

- Er det noe som bekymrer deg?

- Ja. Det er viktig å fortsette med tradisjoner og ta vare på dem.

10. Hva skal du bli når du blir stor?

- Jeg er jo kokk, og drømmer om å starte min egen restaurant.

- I Trondheim?

- Hvor som helst.

- Hva skal du servere?

- Min mat. Ærlig mat.

11. Hva er på din bucketlist?

- Jeg har lyst til å reise over hele verden. Og jeg drømmer om å få meg dykkersertifikat.

12. Hvordan ser din perfekte dag ut?

- Jeg har ferie og er i utlandet. Jeg våkner opp til sol og varme til en god frokost. Det må være en strand i nærheten og jeg må ha med meg godt selskap.

13. Hva er dine topp tre serier, låter og personer?

Topp tre serier: Breaking Bad, Mind of a Chef og alt av Anthony Bourdain.

Topp tre låter: Audioslave - Black Hole Sun, Journey - Don't Stop Believing og Haddaway - What Is Love. Sistnevnte er pendlersangen min mellom Stjørdal og Trondheim.

Topp tre personer: Mammaen min Anita, søsteren min Veronika og David Chang - en kokk som gir faen i hva alle andre mener og gjør. Han gjør det han liker og selv synes er godt.