Det sier medeier og daglig leder ved Tulla Fischer, Pål Espen Halvorsen. Lørdag har de siste åpningsdag, før de begynner et omfattende arbeid i restauranten på mandag.
Restauranten har hatt lokaler i Mercurgården siden 2004. Nå skal de gjennom en større rehabilitering.
– Mercurgården er snart et bygg som er totalrehabilitert. Da føler ikke vi at vi kan være noe dårligere, sier Halvorsen.
Her kommer hybler og leiligheter til 250 millioner i Midtbyen
En totalrenovering
Etter planen skal Illums Bolighus åpne opp i første etasje i Mercurgården i midten av juni. Halvorsen tror at det vil trekke mange nye kunder både til Midtbyen og til bygget.
– Det kommer til å framstå som et helt annerledes bygg enn tidligere. Samtidig er Britannia en av våre nærmeste naboer. Da føler vi at vi også må steppe opp, og nå benytter vi oss av sjansen.
Alt gammelt inventar skal ut, og restauranten skal utvides med 100 kvadratmeter innover i gården. Det tilsvarer rundt 75 sitteplasser. I tillegg skal uteserveringen få en opprustning, ifølge Halvorsen.
– Her kommer det et helt nytt konsept. Hvordan det blir ennå vil vi ikke si så mye om, men det blir et skikkelig løft.
Flere ringte da Peter og Ingvar satte inn annonse i avisa. Slik kom ideen til den nye bedriften
Vil beholde det folkelige
Halvorsen peker på at timingen for en oppussing er god.
– Akkurat nå taper vi penger uansett. Mange av våre ansatte er delvis permittert fra før av, så tidspunktet kunne ikke ha vært bedre, mener han.
Han ønsker ikke å si noe om hva de investerer i oppussingen, men forklarer at det vil koste.
– Jeg er storfornøyd med at vi nå setter i gang. Tulla er kjent for mange, og vi tror dette kommer til å bli veldig bra.
Sammen med Lars Lian og Roger Torgersen, eier Halvorsen driftsselskapet. De tar sikte på at restauranten må være stengt i noen måneder framover.
– Vi vet ikke hvor lenge vi må holde stengt, men målet vårt er at restauranten skal være ferdig til Illums åpner opp. Vi ønsker ikke å ha stengt lenger enn vi må, og er gira på å komme i gang.
– Hvordan kommer menyen til å bli når dere åpner igjen?
– Vi har en viss formening, men ønsker ikke å si så mye. Det jeg kan si er at vi skal beholde det folkelige. Vi skal ikke ta opp kampen med Speilsalen, sier Halvorsen og smiler.