Barsjef Terje Solli på Bakgården i Kristiansand har årevis med erfaring bak bardisken, og gir oss noen tips til lekre drinker du kan lage selv.

– Veldig ofte spør kundene om å få prøve noe godt, og det er en gyllen anledning for oss til å vise frem de siste trendene innen drinker. Det som gjør disse drinkene til høst- og vinterdrinker er både fargen og smaken. Maple Old Fashioned har for eksempel lønnesirup, som er veldig typisk for høsten.

Følg trd.by på Facebook

Maple Old Fashioned

  • 6 cl bourbon

  • 2 dråper Angostura bitter

  • 1,5 cl lønnesirup

  • Appelsin-zest

– Dette er en gammel klassiker med en liten vri. Brennevinsmengden gir en elegant sødme, og den består ikke av så mange ingredienser. En viktig komponent er isen, og at den vanner ut drinken litt. Det er meningen at dette skal skje, sier Terje.

Rattlesnake

  • 4 cl Hudson Four Grain Bourbon

  • 2 cl Angostura bitter

  • 4 cl ferskpresset sitron

  • 2,5 cl sukkerlake

  • Eggehvite

– Tørrshake ingrediensene sammen først, deretter legger man til is i shakeren og rister vanlig. Dette er en variant av klassikeren fra 1930-tallet. Det er viktig å bruke riktig brennevin, og ikke minst riktig mengde av ingrediensene, sier Terje.

Autumn Tea

  • 4 cl Gilde taffel akevitt

  • 3,5 cl friskpresset sitron

  • Ceylon té

  • 1,5 cl demerara sukkerlake

  • 1,5 cl vanlig sukkerlake

  • 2 cl honning

  • 3 dråper Black Walnut bitter

  • Appelsinzest og sitronzest

– Det er viktig å røre ut honningen før man har is oppi, ellers vil honningen fryse. Dette er en tebasert drink med akevitt, som jeg har laget selv. Akevitt er noe mange forbinder med høst og vinter, derfor er det gøy å kunne bruke brennevinet i andre former, sier Terje.

Rum flip

  • 4 cl Havana Club Selection

  • 2 bar-skjeer demerara sukker

  • 1 egg

– Rør ut sukkeret før en tilsetter egget, tørrshake det og server i et cognacglass. Den må ristes hardt for å løse opp sukkeret før man tilsetter egget, som er kjennetegnet til flip-drinkene. Hvis man vil kan man godt ta i litt mer sukker, men begynn med to skjeer og prøv deg frem utifra det, sier Terje.

Red Snapper

  • 4 cl Tanqueray gin

  • 2 dråper Tabasco-saus

  • 4 dråper Worchestershire-saus

  • 2 cl ferskpresset sitron

  • 10 cl tomatjuice

  • 2 dråper Cellery Bitter

  • Pepper og salt

  • Pepperrot revet med rivjern

– Dette er en variant av Bloody Mary, verdens tredje mest bestilte drink. Forskjellen er pepperroten og selleri-bitteren. Pepperroten bruker du rivjern på, og man kan også prøve seg frem med tabascoen for å få en mer spicy variant. Det er også godt med 0,5 cl røkt whisky oppi, sier Terje.